콜레스테롤 고민이라면 파이토스테롤 많은 구운 버섯 드세요

[세종=뉴시스]김동현 기자 = 농촌진흥청은 숙명여자대학교, 고려대학교와 함께 한국인이 많이 섭취하는 식품을 대상으로 15종의 파이토스테롤을 분리해 분석한 결과 구운 버섯에 파이토스테롤이 많이 들어있는 것을 확인했다고 14일 밝혔다.

파이토스테롤은 식물에서 자연적으로 생성되는 식물성 기름인 트리테르펜계 물질로 식물 세포막의 투과성과 유동성 조절에 관여한다. 파이토스테롤 섭취 시 콜레스테롤 감소, 면역조절, 항염증, 항산화, 항암, 항당뇨 작용에 도움을 준다.

농진청 분석 결과에 따르면 100g을 기준으로 찐 현미에는 20~25㎎의 파이토스테롤이 함유돼 있었다. 찐 겉보리와 찰보리에는 각각 18㎎, 19㎎이 들어 있었다.

곡류에는 파이토스테롤 중 베타 시토스테롤이 가장 많았고 캄페스테롤과 스티그마스테롤이 그 뒤를 이었다. 이는 현미밥, 보리밥이 콜레스테롤로 인한 성인병 예방에 도움이 될 수 있다고 분석할 수 있다.

채소류 중에는 브로콜리(29㎎)에서 풍부했다. 미나리, 냉이, 당근, 근대, 콩나물, 숙주나물에서도 10~15㎎ 정도의 파이토스테롤을 확인할 수 있었다. 채소류의 파이토스테롤은 대부분 베타 시토스테롤, 스티그마스테롤, 캄페스테롤이었다.

버섯류에도 파이토스테롤이 매우 풍부했는데 모두 에르고스테롤로 구성돼 있었다. 구운 새송이버섯(66㎎)과 삶은 새송이버섯(57㎎)에서 함량이 높았고 팽이버섯 구운 것과 삶은 것에서도 각각 46㎎, 34㎎ 높은 함량을 보였다.

구운 표고버섯에는 64㎎, 삶은 표고버섯에는 49㎎의 파이토스테롤이 들어 있었다. 평소 고기를 먹을 때 구운 버섯을 함께 먹으면 콜레스테롤 감소에 효과적일 수 있음을 보여주는 결과다.

농진청 관계자는 "우리 농산물의 기능성 성분 정밀 분석으로 농산물을 이용한 기능성 제품 개발을 지원해 농가 소득 증대, 국민건강 증진에 도움이 될 수 있을 것으로 보인다"고 말했다.

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